Le Goût à létat brut: Mes artisans, leurs produits, mes recettes

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Le Goût à létat brut: Mes artisans, leurs produits, mes recettes

de Philippe Mille  
Nature
Editeur : Albin Michel (28 septembre 2016)
Size: 12.27 MB
Collection : A.M.PARTENARIAT
ISBN-10: 2226321489
ISBN-13: 978-2226321480
Langue : Français
Dimensions du produit : 20,3 x 3 x 28 cm
Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5
Description du produit :
Élevé dans une famille dagriculteurs, Philippe Mille, jeune cuisinier, vit sa première expérience gastronomique... aux Crayères. Cest une révélation. Il postule en tant que commis mais, faute de poste disponible, part pour lAubergade, puis Drouant, Le Pré Catelan, Lasserre, Le Ritz, Le Scribe... jusquau Meurice où il obtient une troisième étoile aux côtés de Yannick Alleno. Quinze ans plus tard, le destin le rattrape et on lui propose la place de chef... aux Crayères. À la tête de sa propre maison à 37 ans, il décide découter son terroir dadoption avec un but : ne servir que le meilleur de la nature qui lentoure et que du frais. Il arpente les marchés et se lie avec les meilleurs. Six ans et deux étoiles plus tard, le chef présente dans ce livre inédit son premier livre dabord ses 50 artisans référés, puis les produits développés avec eux et enfin ses recettes. Un livre de chef dun nouveau genre, la célébration du patrimoine culinaire de la Champagne.

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