Italia, la cucina deliziosa. Toute la cuisine italienne traditionnelle en 1890 recettes !

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Italia, la cucina deliziosa. Toute la cuisine italienne traditionnelle en 1890 recettes !

de Accademia italiana d  
La Martinière (18 octobre 2012)
Editeur : pâtes, polenta et riz
Size: 16.79 MB
Collection : poissons
ISBN-10: légumes
ISBN-13: fromages
Langue : viandes
Dimensions du produit : desserts et liqueurs,

- 1717 recettes régionales avec leurs techniques de préparation, les variantes locales et des anecdotes historiques,

- Des annexes pratiques : index alphabétique et par région.



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Description du produit :

Ce livre est le résultat de plusieurs décennies de minutieuses recherches menées par lAccademia Italiana della Cucina (Académie italienne de cuisine). Ses représentants locaux ont recensé dans chacune des vingt régions dItalie, de villes en villages, les recettes typiques telles quelles furent et sont encore pratiquées selon les traditions locales. Puis, constatant que les livres sur la cuisine italienne restituaient souvent mal ces recettes et que nombre de celles quelle avait répertoriées restaient introuvables, lAccademia décida de publier cette somme, unique en son genre :

- 8 parties thématiques : hors-doeuvres, pizzas et sauces

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